客服电话:400-656-9088

热评丨预制菜,不妨先预制规矩 | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2023-11-24

乐鱼体育APP官方网站-

  “没有预制菜,学校的孩子就吃不上饭了?”新学期刚刚开始,预制菜进校园的话题就频频引发热议。关注的声音主要来自三个方面:预制菜安全吗?预制菜健康吗?预制菜进校园,到底由谁说了算?

  教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调,学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上,应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。由是观之,如果学校在集中用餐问题上自作主张、“先上马、后告知”甚至不告知,事关孩子的健康成长,学生家长自然有权提出反对意见。

  回应关注的声音,就要让预制菜成为“明白菜”、“放心菜”。数据显示,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,预计2023年将达5100亿元,2026年将升至万亿元级别。目前,多地已积极布局预制菜产业发展新模式,今年中央一号文件也明确提出,“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。标准化和规范化,既是当下的工作重点,同时也指明了预制菜产业健康发展的方向。

  预制菜的兴起主打的是一个方便。不过,随着相关产业的蓬勃发展,越来越多的消费者对预制菜提出品质要求,而不是仅满足于方便。对于预制菜来说,“营养”和“安全”是最引人关注的两个话题。前者可以通过技术来提高,后者需要通过监管来实现,由此需要建立明确的国家标准和行业规范。

  截至2022年底,我国的预制菜相关企业有6.4万家。在这条产业赛道上,有传统的食品加工企业,有大小饭店、酒店,也有缺乏餐饮经验的新加入者。由于门槛低、可复制性强,更由于行业标准化程度不高,预制菜目前仍处于“各说各话”的阶段——以酸菜鱼为例,有的厂家执行动物性水产制品国家标准,有的则执行速冻调制食品标准。此外,也不乏过度使用调味品或添加剂的问题——某电商平台一款月销量1000+的预制菜产品,其成分表上显示每100克中钠含量超过1000毫克,吃一份这样的预制菜,钠的摄入量已经超过中国居民膳食指南一天的标准。

  在《食品安全法》中,“全程控制”是食品安全工作的基本原则之一。随着预制菜市场的快速发展,不仅食品种类更加繁多,食品的经营方式和流通渠道也更加多样化,只有完善相应的管理机制,才能建立起全程可控的食品安全追溯体系,以食品安全夯实消费信心。标准化管理无疑是多元化供给的前提和基础——预制菜,不妨先预制规矩。

  (文丨赵志疆)

上一篇:深圳发布促消费新政,新进餐饮企业将有机会获最高100万元奖励 | 乐鱼体育APP官方网站

下一篇:外卖档口频遭“维权”,为何总“私了”? | 乐鱼体育APP官方网站