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海底捞外送联名逮虾记上新 | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2023-12-21

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  这两年,随着消费的升级和健康意识的提升,消费者对于“吃”的要求逐渐提高。

  从“吃得饱”逐渐转变为“吃得好”“吃得健康”,对于食品安全的关注度也越来越高。食材的原产地是哪儿?原料安全是否有保障?出品操作是否规范?孩子、老人能否放心食用……

  高标准之下,全国餐饮店纷纷内卷,尤其是火锅头部企业,率先对食品安全进行打磨,比如海底捞,创建了“嗨食安”食品安全管理模式,全方位、全动员、全链条,实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。

  红餐网发现,近期一款“黑金(墨鱼汁)虾肉卷”新品纳入海底捞外送的菜单,也得以体现逮虾记产品品质。

  从原产地到餐桌全链条把控

  如何证明餐饮门店的食品安全,把营业执照和门店卫生情况挂在店里最显眼的位置?当下,消费者更关心食材的安全卫生和可追溯性。

  海底捞外送上新的这款“黑金(墨鱼汁)虾肉卷”黑白纹理交错,是墨鱼汁和虾的结合,主打一个鲜弹、营养丰富。它的原名叫“深海黑金脆虾卷”,是专注做虾滑供应链的品牌“逮虾记”历时2年打磨,在今年年初刚出的火锅新单品。目前,这软产品已经在部分地区的海底捞外送陆续上新。

  在餐饮消费需求趋向多元化的当下,海底捞外送的产品创新力度持续加强,一年至少两次重点产品上新,还打造了全国、区域双体系推进外送新品,锅底、菜品、小吃等多元化新品迭代速度明显提升。在这背后,是海底捞的食安把控,贯穿着每款产品的整个生命周期。

  从基于合规和风险规范食品安全制度、流程,到门店服务、清洁、操作、存储等环节落地实施;从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核,到餐厅食材上桌给消费者的涮煮……实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。

  上新这款“黑金(墨鱼汁)虾肉卷”,亦是如此。海底捞外送将食品安全管理的链条深入至逮虾记虾源养殖环节,从虾在基地的养殖情况到虾饲料、虾肉卷生产都会进行评估,之后经过各项检测、抽检、飞行检查合格后,才真正走到海底捞外送场景。

  强强联手,守护餐桌安全

  和海底捞外送一样,近3年时间专注聚焦滑类食品的逮虾记,对于食材的全链路把关也极为严格。

  虾滑、虾肉卷这类产品是“生制品”,吃的就是原汁原味,品质好不好一口便知。只有原料足够优质、足够鲜,生产过程足够“抢鲜”,才能确保出品口感更惊艳。

  为了“让中国14亿老百姓吃上好虾滑”,逮虾记在虾资源更丰富、更优质的北海建了一座约5.9万平的虾滑智造工厂,合作当地虾塘养殖基地,每年5个亿采集当地优质青虾,活蹦乱跳的鲜虾从捕捞到工厂,最快只需要15分钟,生产全流程采用“严分级、严品控、严配比、严锁鲜”四严工艺,用苛刻的工业化标准最大程度还原鲜虾风味,确保食材更美味、更安全、更健康。

  逮虾记的严把关、标准化、高效率,助力海底捞上新更速度、更安全、更让消费者放心,强强联手,共同守护老百姓餐桌的安全。

  海底捞外送联合逮虾记为亿万消费者呈现好食材的操作,是双向背书,也构建了食安的双重壁垒,期待可以看到更多类似的联名合作!

作者:红餐网李唐

此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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