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39.9元5荤5素!火锅店搞低价引流,不到一个月就倒闭了 | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2023-12-24

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  近日,重庆一家火锅店派发“低价券”为门店引流,结果活动搞了不到一个月,老板就直接将门店关门停业了,还向市场监管局申请注销工商营业执照,原因是火锅店不仅一分钱没赚到,还一直在倒贴钱,已经无力承担损失。

  这个血淋淋的案例也再次提醒餐饮老板们:无底线的低价引流,只会让餐厅走上不归路!

  39.9元5荤5素,

  低价引流不到一个月,火锅店关门倒闭

  据《中国消费者报》报道,7月6日,有推销人员向消费者袁先生推销“姊妹老火锅店感恩大回馈”消费券,表示只要花39.9元(限4个以上成年人使用),就能享受火锅店“五荤”“五素”超值套餐,且消费券上注明“使用时间长期有效”。

  袁先生购买了1张券,但在7月24日前往门店消费时,却发现该火锅店已经关门停业了。而后,袁先生和其他数百名消费者向重庆长寿区消委会投诉。

△图片来源:中国消费者报微信公众号

  经调查,“姊妹老火锅店”是今年3月22日才开业的新店。为给新店拉客引流,7月2日,姊妹老火锅和一家营销公司签署了引流推广合作协议,约定营销公司以印制并销售消费券的形式,为门店做宣传推广。消费券的销售收入归营销公司所有,火锅店不再向营销公司支付报酬。

  “39.9元5荤5素”,如此便宜的低价套餐,很快就吸引了一批消费者购买。仅7月6日、7日两天时间,该营销公司就对外销售了2600张消费券。

  截至7月24日,火锅店共回收了900张消费券。

  但是,据火锅店老板操某莉表示,这900张消费券并没有为姊妹老火锅创下收益,反而造成了一笔亏损。更令操某莉头痛的是,市场上竟然还有1700张券没有核销。

  考虑到无力承担潜在的损失,派发抵价券不到一个月后的7月24日,操某莉将火锅店关门停业,并向市场监管局申请注销工商营业执照。

  面对前来维权的顾客,操某莉也感到很“冤”。她认为,消费券的收入全部归营销公司所有,火锅店不仅一分钱没赚到,还一直在倒贴钱,消费者的损失应由营销公司承担。

  双方协商无果的情况下,长寿区人民法院委派长寿区消委会组织诉前调解。最终经过调解,姊妹火锅店与360名消费者达成调解协议,回收消费券1200余张,退还消费券金额5万余元。

  无底线的低价引流,

  只会让餐厅走上不归路

  姊妹火锅店关门停业后,餐饮低价引流的“受害者”又增加了一个。而这个血淋淋的案例,也再次提醒餐饮老板们:无底线的低价引流,只会让餐厅走上不归路。

  今年以来,受市场流量和需求双双下降的影响,餐饮业陷入一场极其少见的“低价漩涡”,用低价吸引客流已然成为常态,大批餐饮店纷纷投身“价格战”,流血换流量。

  打开网络平台,大量“低价团购套餐”映入眼帘,打5折、4折甚至1折的套餐比比皆是:99元低价套餐包含2荤2素、送茶位送甜品,包米饭、水果、饮品;168元就能买到原价278元的套餐,包含6荤4素和饮品;19元就能价值到68元自助餐,还有60多种菜品可以选择……

△图片来源:红餐网摄

  究其根源,大部分低价促销、低价团购活动,无非就是餐厅缺乏客流,或者客流出现下滑的情况下,为了获客而采取的措施。而这背后又分为主观主动和客观被动两个方面。

  所谓的主观主动,即餐饮老板自发地希望借低价活动来获取客流,被动则是指周边竞对推出了低价活动,客流被严重分流,餐饮老板禁不住第三方运营公司或是平台业务经理的游说,也参与到低价活动中。

  无论是主动还是被动地加入低价大军,对大部分餐厅而言,“价格战”往往都是弊大于利。

  豪虾传创始人蒋毅曾经从行业的角度来分析,餐饮业一系列“低价活动”最大的弊病,是把餐厅之间的竞争简单化为价格战,并试图把所有面临客流问题的餐厅都拉到价格战的泥潭里。

  从餐厅的角度来看,一家餐饮店的价值往往在于饱腹、美味、社交等,然而“低价”却只传递给消费一个价值——便宜。便宜确实能为餐厅迅速引流,但却带不来忠诚度。对于消费者而言,哪家便宜就买哪家,毫无忠诚度可言,餐饮商家虽能在短期内能获得一定的流量,却难以形成复购率,最后落得个“人财两空”。

  以时下盛行的低价团购为例,红餐网专栏作者、美食家西哥曾分享过低价团购对商家的危害性。

  西哥表示,低价团购的危害,并不在于餐厅做一单亏一单、毫无利润可言,也不在于容易招来“羊毛党”,无法认真做用户经营。它最大的危害有两点,首先是会对千辛万苦培养起来的正价优质客群,造成不可逆的损害;其次是,一旦做多了低价团购,商家花费无数心血打造出来的菜品矩阵,很难再回归正价销售。

  在西哥看来,餐厅一旦进入这种死局,就没有了未来。

△图片来源:红餐网摄

  红餐网专栏作者翟彬则直言,低价打不死对手,还可能会导致餐厅被反噬。本文提到的火锅店就是被反噬的案例。

  他告诉红餐网,大量的新手小白在面对惨烈的市场竞争时,没有什么有效的应对方式,因此寄希望于用“低价”乱拳打死老师傅,快速结束战斗,哪怕没有利润甚至是亏损也愿意做。

  但价格战对新手以及大部分夫妻店、中小商家而言,百害而无一利。因为价格向来就是很多连锁品牌的优势,南城香“3元早餐”依然能赚钱,而大部分夫妻店这样搞只会越来越艰难。

  最后,正如翟彬所说,高质量的复购,才是餐厅应对一系列挑战的压舱石。先拼品质,再拼价格,用好产品和服务黏住顾客才是餐饮经营亘古不变的真理。

作者:红餐网洪君

此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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