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中国烹饪协会名誉副会长李亚光:上半年中国餐饮呈现出四个特点 | 乐鱼体育APP官方网站

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  • 发布时间:2024-01-03

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8月10日,在红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上,中国烹饪协会名誉副会长李亚光表示,今年上半年全国餐饮业交出了收入24329亿的出色答卷,同比增长21.4%,超过了2019年同期水平。

△中国烹饪协会名誉副会长李亚光

在他看来,今年上半年,中国餐饮呈现出四个鲜明的特点。

首先是“小餐饮”在餐饮市场中唱大戏,业态越分越细,烧烤、火锅、特色餐饮、小吃、茶饮等适应年轻人多样性、特色化消费需求的餐饮业态越来越受追捧,几乎成为大商圈中餐饮主力军。比如在北京,到处都能看到南城香、紫光园、与你在一起等门店的身影;在广东,怂重庆火锅厂、湘辣辣、费大厨等品牌门店顾客大排长队。

其次,预制菜高速增长,未来有望成长为万亿级的大赛道。预制菜在餐饮标准化、便捷化、规模化中起到重要作用,未来大有发展前景。据分析,2022年,国内预制菜市场规模达到4000多亿,2023年预计达到5000多亿,按照这样的发展速度,国内预制菜市场规模在几年内将超过万亿。

第三,各地积极推进城市夜市经济日益活跃,成为恢复和扩大消费的重要抓手。而在夜经济中,又属小吃、烧烤、特色餐饮等品类发展得最为突出,给百姓带来了烟火气。

第四,互联网的发展给全行业带来了深刻的变化。一方面,智慧餐厅、餐饮机器人等智能化设备日益渗透进餐饮经营中,另一方面,互联网、数智化也在运营管理、提质供应链、开拓新消费领域、甚至特许加盟等方面逐步改变着餐饮业的传统经营模式。

他表示,下半年随着党中央的统一部署,各级政府关于恢复和扩大消费政策措施的持续发力,餐饮业还会为满足多元化、品质化的消费趋向发生更多新变化。

作者:红餐网何沛淩

注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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