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酸奶消费升级中的变与不变 | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2024-01-06

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道歉、改配方、全部召回……登上热搜两三周之后,茉酸奶终于对“植脂末”质疑作出正式回应——在微信公众号发出的道歉信里,品牌方强调已研发出无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸的版本,并宣布已召回全部门店的旧原料。

这封道歉信仅2小时阅读量就突破10万,可见粉丝群体之庞大。但除粉丝之外,更多人可能还没有听说过茉酸奶。目前,现制酸奶赛道已接棒新茶饮和高端雪糕,成为又一个风口,而茉酸奶在全国已开设1000多家门店,可以看作喜茶、钟薛高的“接班人”。

茉酸奶以健康为卖点,而主打健康的商品大都不便宜。茉酸奶此前最出圈的新闻就是曾经询问粉丝,一杯新品榴莲酸奶是该卖68元、88元还是108元。注意,是一杯。

高价格应该匹配高品质。然而,至少从今年1月份开始,有网友质疑茉酸奶“卖高价还有植脂末”,有网友称自己“喝了5天胖6斤”,惊到了不少以为自己在喝“健康”“低卡”饮品的人。再加上网友爆出门店操作台上酸奶四溅、环境脏乱,一时间,茉酸奶遭遇了一场暴风雨。

对于茉酸奶这种走高端路线的品牌来说,质疑它卖价高、热量高的影响并不大,不会有太多人强求一个添加大量牛油果、榴莲等高热量水果的酸奶做到低价格、低热量。但是,唯独食品安全这个雷区碰不得、硬伤要不得。高端定位不只体现在价格上,消费者对品牌的要求也会相应提高。面对消费者的担忧,茉酸奶的道歉来得迟了一点,但拿出的解决措施还算到位,效果如何还需观察。

道歉信中有一句话引人深思,“震惊于品牌关注度已有了如此规模”。的确,为什么有这么多消费者追捧30多元一杯的酸奶?这杯酸奶里,装着消费升级的哪些变与不变?

这两年,消费者对价格高度敏感,“超市刺客”的新闻屡上热搜。但之前恐怕没有多少人想到,一杯酸奶也能这么火。不算大众消费的赛道、一家尚未成为“顶流”的品牌,就能拥有上千家门店,从一个侧面说明我国消费市场空间足够大,消费升级的大趋势没有变。

新消费品牌正源源不断冒头。滑雪领域,成立不到3年的新品牌AWKA年销售额已过千万元;在潜水这个新兴行业,WATERTIME、gull、tuo等品牌崛起,推出近视深潜泳镜、潜水飞行器等新品;还有能种花的香薰蜡烛“甜辣匠”、坚持手工制茶的“自是茶业”、做手工健康零食的“本宫饿了”……消费需求仍待提振的大环境下,消费在分级,需求在分化。适应越来越细分、专业的用户需求,国货依然坚持探索品牌升级之路,也得到了目标受众的认可。

从钟薛高到茉酸奶,一浪接着一浪的新品牌用亲身经历证明,消费者对更佳品质的追求是一条稳定向上的主线,只不过代表消费升级的品牌会围绕主线起伏。如果不能在属于自己的风口期建立起知名度和口碑,消费者的兴趣点就会迅速转移到下一个风口。

波浪式上升的过程中,消费者对于消费升级的理解正在起变化。见过了越来越多的好东西,见识了五花八门的种草术,现在的消费者心里有杆秤:可以接受贵,贵在高品质;也可以接受便宜,便宜在性价比。无论是几元一杯的咖啡,还是几十元一杯的酸奶,都要为消费者提供物有所值乃至物超所值的体验。未来,中国还会继续诞生新品牌。这份来自消费者的真实反馈,值得每一个想要有所作为的品牌聆听。

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