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速冻巨头押注空气炸锅,预制菜都卷到厨电领域了? | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2024-01-18

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  “铺上一层油纸,把半成品里脊肉依次排好放入空气炸锅内,温度调整至180度,按下启动键,静待十五分钟,一盘焦香酥脆的小酥肉出锅了”。

  在小红书上,关于空气炸锅的笔记数不胜数,宣称“不用油就能炸出酥脆感”“方便快捷”的空气炸锅,迎合了消费者少油健康饮食的需求,也为厨房小白们降低了烹饪难度,一度成为热门家电,国人对空气炸锅的消费热情甚至撑起了一个IPO。2022年2月,“空气炸锅第一股”比依股份登陆A股市场。

  空气炸锅热度攀升下,越来越多企业也开始把空气炸锅消费场景作为重要的研发方向。三全食品(以下简称“三全”)便是其中之一。

  三全欲靠空气炸锅突围?

  三全对空气炸锅系列预制菜的研发热情,从2022年财报里可以窥知一二。

  研发投入显示,过去一年里,三全开发空气炸锅系列6类35款产品。

  从营收数据来看,重点发力空气炸锅系列预制菜,也为三全带来了新的业绩增量。去年三全的营收规模和净利润都上了一个新台阶,总营收从2021年的69.43亿提升到2022年的74.34亿,归属于上市股东的净利润同比增加24.98%。空气炸锅预制菜产品的开发销售被视为业绩增长的原因之一。

  “新产品(如鲜食生系列和空气炸锅系列等产品)销售势头保持良好,市场需求扩大,同时公司优化存量产品、扩大次新品(如发面小笼包、饼类、烧麦、蒸产品)规模,提升了公司业绩水平。”

  除了空气炸锅,三全针对厨电消费场景推出了一系列预制菜品。

  三全淘宝官方旗舰店显示,目前其在售的预制产品主要分为三类:一是适用空气炸锅的半成品,包括油条、小酥肉等预制食材;二是适用于微波炉的炒饭、意面、披萨等产品;另外,三全也推出了菜饭一体的盖浇饭产品,如鱼香肉丝、梅菜扣肉等自热方便米饭。

  结合厨电产品开发预制菜,一定程度上迎合了追求“极致懒”生活方式的消费人群。以三全的微波意面、炒饭的产品为例,其详情页显示,包装袋采用了耐高温可微波材质,加热几分钟后撕开袋口就可以直接在袋内食用,不需要额外餐具。

  此外,厨电设备的数据反馈也能帮助预制菜企业去研发适合消费者的产品。IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦曾在公开演讲中表示,家庭厨房电器可能会是预制食品企业的新机会。通过厨电设备的数据采集,预制菜企业可以进一步了解消费者的烹调方式、菜色喜好等信息,反向倒推预制菜产品研发的方向。

  但重度依赖厨房电器,或将面临一个问题:当厨电销量不佳或是消费者降低对该类厨电的使用频率时,预制菜产品销量也可能随之下滑。

  此前,闲鱼发布的2021年度十大无用产品中,空气炸锅就居于首位。在社交平台,不少消费者也吐槽空气炸锅容量小、翻面麻烦、受热不均、使用场景有限、使用频率不高等。

  预制菜洞察注意到,疫情带来的红利消散后,空气炸锅销量放缓。奥维罗盘监测数据显示,今年前两个月,空气炸锅线上、线下的销量都出现下滑态势,相比去年同期分别下滑了28.98%、38.31%。

  未来,三全要获取更大市场份额,或许还要不断扩充产品结构。

  三全能否啃下预制菜蛋糕?

  眼下,速冻食品企业发力预制菜,已是大势所趋,三全面对的是一个强敌环伺的局面。

  先说海欣食品,这家福建企业头顶“速冻鱼肉制品第一股”的光环,虽然预制菜业务仅占总营收的一成,但增速迅猛。财报数据显示,2021年,海欣的速冻菜肴生产量仅为24吨。而到了2022年,已增至6645吨,增长27倍之多。另外,2022年海欣的速冻菜肴制品实现营收1.62亿,对比2021年的0.11亿营收,增速达1334.35%。

  海欣称将全品类全渠道拓展高端海洋水产预制菜。

  再说安井食品。这家2017年才上市的速冻食品企业,比三全晚了近10年。但如今安井已坐上速冻行业的龙头宝座,不管是营收增速,还是预制菜业务对总营收的贡献,三全都远不如安井。

  自2020年起,安井的营收增速连续3年超过30%。预制菜业务,也成长为公司营收的重要来源。2021年,预制菜在总营收的占比还是15.41%。到2022年,已经提升到约四分之一,预制菜营收同比增长111.61%,预制菜也成长为安井的第二大业务。安井将预制菜肴板块业务快速上量视为2022年业绩提升的原因之一。

  反观三全,近几年营收增速已降至个位数,2021年和2022年分别为0.25%和7.07%。预制菜为三全贡献的营收也十分有限,2022年,三全的速冻调制食品业务在总营收占比仅为11.27%,相比去年同期的10.74%,变化不大。

  从产品结构来看,不同于主要面向C端的三全,安井既有针对B端的安井小厨,聚焦调理类、蒸炸类产品;也有聚焦C端渠道的冻品先生。BC两端发力,也一定程度上缓解目前“预制菜在C端市场的普及率低、消费者认知有限”的压力。

  此外,三全的老对手思念食品同样在发力预制菜,空气炸锅、微波场景也是其重要方向,先后推出了适配空气炸锅场景的炸鸡、鸡米花、烤翅等产品和适配微波炉的焖面、炒饭等预制菜。

  脱胎于思念的“速冻供应链第一股”千味央厨,也是三全的潜在对手。其作为一家专业的餐饮供应商,拥有油条、蛋挞大单品,依托油炸类半成品领域的经验,也已经入局预制菜。

  面对强敌环伺的预制菜市场,三全恐怕还有很长的路要走。

作者:红餐网梁盼

(此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。)

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