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抢占预制菜爆发的风口,必须看懂这只小龙虾 | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2024-01-28

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  2021年,国内预制菜行业的市场规模为3459亿元,同比增长19.8%;预制菜相关的企业数量高达7.19万家,仅2020年一年的新增数量就达到了1.25万家。

  人才与资本,都在以难以想象的速度,涌入这个确定性极高的赛道。

  而在众多预制菜品类中,自带网红气场的预制小龙虾,无疑是最吸引眼球的那一个。

  千亿级的市场规模,不可替代的社交属性,通吃南北的潮品气质,引得众多创业者纷纷入局。

  在这场行业盛宴中,谁会是最后的赢家?

  安静的簋街和火热的小龙虾直播间

  每年夏天,百度指数中的“小龙虾”条目都会迎来如约而至的波峰。

  在炎炎夏日,约三五好友,聚在热火朝天的小龙虾店大快朵颐,是不可或缺的美食仪式。

  线下餐饮受到巨大冲击,小龙虾的典型消费场景,正在悄悄发生改变。

  往年热火朝天的北京小龙虾圣地――簋街,正在度过一个静悄悄的夏天。反复的疫情影响,使许多小龙虾门店进入了“重启-暂停”的糟糕循环。

  比疫情更可怕,是小龙虾消费者的消费习惯,正在发生肉眼可见的巨变。

  越来越多的小龙虾爱好者,已经习惯于购买预制小龙虾,在家中享受美味。

  随着食品工业化技术的成熟,以信良记为代表的预制小龙虾,已经攻克了口味、品控等关卡,使0烹饪技能的用户,也能在几分钟内做出媲美餐厅口感的小龙虾。

  另一方面,餐厅小龙虾难以在规模化与标准化上与预制小龙虾竞争,其价格劣势被进一步放大。

  因此,信良记小龙虾能够自信地在广告中打出“餐厅的口味,一半的价格”的响亮口号。

  口味不相伯仲,价格相距悬殊,对于餐厅小龙虾,信良记小龙虾无异于一种降维打击。

  “人们要约上两三好友,找一张桌子,剥开小龙虾,开罐啤酒,畅饮畅谈,这就是属于人间的快乐,这个小龙虾品质比较好,比较新鲜,所以很容易能够抽出来。”东方甄选直播间里,主播董宇辉戴上一次性手套后,一边描绘着美食美景,一边拧下虾头,露出吸收满了红色汤汁的虾尾。 他推荐的小龙虾,正是预制小龙虾中的头部品牌——信良记。

  消费场景的转移,一旦形成就极难改变。在消费总体放缓的环境下,信良记在各大头部直播间的逆势热销,足以证明从堂食小龙虾到预制小龙虾,从线下到线上的C端消费趋势,已然不可阻挡。

掌控产业链,才能掌控未来

  据《小龙虾消费大数据报告》显示,2021年,我国小龙虾总产值已经突破4000亿元。巨大的市场空间,引无数创业者竞折腰。

  做一斤好吃的小龙虾不难,但要数年如一日,生产上千万斤高品质预制小龙虾,并保证快速、准时、安全地交付到消费者手中,是对品牌产业链管理能力的真正考验。

  事实证明,在预制小龙虾行业,爆款常有,而品牌不常有。

  目前在抖音、天猫、京东三平台销量火爆的信良记小龙虾,早在2016年就已创立,先专注于餐饮供应链领域,为B端商户提供预制小龙虾解决方案,历经三年的产业链整合和团队磨砺,才在2019年强势进军C端市场。

  产自湖北潜江的清水稻田虾,由中国烹饪大师、盐帮菜传人徐伯春先生妙手调制,经过-196℃液氮急速锁鲜,交由顺丰冷链全程-18℃快递上门。

  要让每一只虾都同样美味新鲜,食品源头、加工、运输每一环节都至关重要,不可或缺。信良记拿出了曾国藩“结硬寨,打呆仗”的精神,一点点“死磕”供应链,最终完成了对预制小龙虾产业链的有效掌控。

  三年不鸣,一鸣惊人,厚积方能薄发。

  信良记启动C端业务后,在短短一年内,拿下天猫旗舰店生鲜品类销售第一、抖音龙虾类目年度销量第一、京东最受欢迎小龙虾品牌的电商销量“帽子戏法”,荣获2020新商业潜力榜消费领域TOP10、2021最具成长性的中国新消费新国货品牌TOP100。

  今年的618,信良记在三大电商平台,再次捍卫了小龙虾头部品牌地位。天猫平台销量较去年同期增长50.46%,京东、抖音平台蝉联销量冠军。

  信良记创始人李剑是餐饮行业一位著名的连续创业者,同时也是被大众所熟知的新辣道餐饮集团创始人。

  在餐饮业内,李剑以对产品的专注而著称。坊间一个著名的传说是,为了保证养殖基地的梭边鱼味道正宗,李剑曾在养殖基地深打1000米的地下水,模仿金沙江流域的温水环境。这种产品主义的执着,使新辣道成为全国最大的鱼火锅餐饮品牌,拥有接近200家门店,年营业额超过10个亿。

  对信良记的定位,李剑有一个很接地气的提法“好吃懒做”,吃好的,懒得做。对预制菜这个炙手可热的赛道,很难找到更精准的描述了。

  谋定而后动,创始人清晰的战略方向,使信良记将有限的资源集中到“让产品更好吃”和“让体验更便捷”两大重点上,短短6年时间,从规模最大的小龙虾TO B品牌进化成为最成功的TO C品牌,信良记的每一步,都算数。

  坚守长期主义,做长跑冠军

  目前,预制小龙虾的市场规模虽大,但集中度不高,头部品牌仍有巨大的市场蓝海尚待开拓,赛道上也有多位资本加持下的玩家。

  2017年到2022年,信良记获得主流VC与明星资本的持续看好,融资总额接近五亿元。账户上的充足“弹药”和投资人的充分信任,使信良记能够将激烈的市场竞争中保证战略定力,不因短期变化影响长期目标,持续强化对预制小龙虾产业链条的掌控。

  资本可以帮助品牌做到很多事,但最终成为胜利者的,一定是苦练体验内功、坚守产品价值的长期主义品牌。

  经历了小龙虾在社交网络上的爆红、直播电商的一战成名、预制菜行业的加速冲锋,信良记的每一步,都似乎幸运地踩中了商业风口,以良好的发展节奏迎风起舞。从当下的竞争态势来看,拥有先发优势的信良记仍处于绝对领先位置。近期在全国范围内的大手笔楼宇广告投放,证明了信良记的信心与决心。

  这份“幸运”的背后,是信良记坚持“做正确的事”的能力。在流量时代,任何人都可能成为24小时的名人,任何品牌也可能冲上热搜。但从“爆红”到“长红”的鸿沟,却只有极少数品牌能够跨越。凭借创始人李剑对消费趋势的把握和对产品力的追求,在预制菜的宽广赛道上,信良记的故事始于小龙虾,但绝不止于小龙虾。

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