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老字号如何借力“繁花热”焕新? | 乐鱼体育APP官方网站

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  • 发布时间:2024-02-12

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  中新社上海1月24日电 题:老字号如何借力“繁花热”焕新?

  中新社记者 许婧

  近日,讲述20世纪90年代上海社会风情的电视剧《繁花》,带火了上海的老字号消费。主人公爱吃的排骨年糕,在外卖平台上的搜索量和订单量暴涨,线下门店顾客络绎不绝。电视剧带来的热度和红利,能持续多久?老字号该如何重新审视和挖掘自身潜力,接轨新时代,焕发新生机?上海两会期间,政协委员们纷纷支招。

  华东理工大学艺术设计与传媒学院研究员倪海郡说,《繁花》的热播,让许多曾经辉煌的老字号再度走上舞台中央,重新进入消费者视野,并使网络流量转化为打卡热度,进而转化为消费活动。

  “电视剧带火的不仅仅是一条马路或者几个餐饮,更多代表了一个时代的上海市民对海派文化的留恋。”上海市政协委员黄罗维分析,借着《繁花》的溢出效应,可以用好市民对海派文化的这种“留恋感”,进一步推动上海老字号的发展和海派文化的传承,以及延续上海的城市文脉。

  豫园股份拥有老庙、亚一、沱牌、上海表、海鸥表、南翔馒头店、上海老饭店、上海德兴馆、松鹤楼、童涵春堂等17个中华老字号品牌。在谈及老字号如何创新发展这一问题时,上海市政协委员、豫园股份董事长黄震笑称豫园只在《繁花》第28集“露了一个小脸”,有些“遗憾”。他认为,充分研究“繁花现象”背后的文化消费价值,对老字号资源进行活化和焕新,将有效激发上海城市文化传承创新的新活力。

  倪海郡坦言,老品牌可以靠一时的热度“引人”,但要想“留人”,还是要靠优质的服务。他注意到,电视剧的热播,引发了产品热销,也暴露出不少问题。由于供应链管理存在短板,一些品牌产品供应不足,产量跟不上销量,不得不提前闭店,导致消费者购买体验大打折扣。

  上海市政协委员范春燕也留意到,伴随消费群体的迭代变更,老字号的发展受制于“老”,普遍存在经营业态传统、产品老化、模式单一等问题,无法适应需求变化,市场规模逐步萎缩。

  老字号要如何借力“繁花热”焕新再出发?倪海郡认为,只有提升服务品质、加快数字化转型,老字号才能延续热度,继续在市场中占有一席之地。

  黄震将目光投向“出海”。2023年12月15日,第29届豫园灯会在法国巴黎与中国上海同步点亮,豫园灯会出海的同时也带动了一些老字号产品出海,比如在巴黎的法国豫园灯会现场,开设了一个南翔馒头的档口,“基本上排队半小时才能吃到一笼小笼,很受当地居民和游客喜爱,我们希望带动更多中国好的产品和品牌到更广阔的世界舞台上去。”

  在专家看来,老字号突围,不能总靠情怀,关键在于有效嫁接新人群,实现“逆生长”。复旦大学管理学院市场营销学系教授蒋青云表示,老字号的当务之急,是将《繁花》引燃的情绪价值快速嫁接到新的人群,即通过有情感的深度共鸣,与新人群重新建立“对话机制”,“餐饮类、商业类老字号品牌尤其需要找准定位,找最对的消费者,而不是最多的消费者”。(完)

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