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对话符娜、李扬:内卷形势下,餐饮品牌如何借助流量突围? | 乐鱼体育APP官方网站

  • 来源:乐鱼体育APP官方网站
  • 发布时间:2023-11-23

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  餐饮业进入存量时代,餐饮品牌面临着更重的增长压力和更严酷的内卷形势,这几乎已经成为行业共识。然而,即便生意难做,市场上还是有相当一部分的品牌保持着非常强劲的发展的势头。

  比如,今年上半年,头部两大火锅巨头海底捞、呷哺呷哺半年报均表现亮眼。巨头之外,也有新锐火锅品牌加速抢滩,共同做热火锅市场,比如成立3年开出100多家门店的朱光玉火锅馆(以下简称“朱光玉”),今年上半年其门店生意十分火爆,是不少城市火锅市场的“排队王”。

  为什么内卷重压之下一些品牌能取得逆势增长?背后有怎样一套可以借鉴的机制?

  近日,在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》与抖音生活服务餐饮行业“看见·新连锁II”共同发起圆桌讨论中,抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人符娜、朱光玉火锅馆创始合伙人李扬与红餐网联合创始人樊宁一起,围绕“餐饮品牌如何借势流量实现品类突围”展开了深度交流。

  符娜表示,餐饮本质上是一门流量生意,过去人们更关注“黄金店铺”带来的线下流量。而现在线下用户流量开始往线上迁移,朱光玉等品牌就抓住了这个用户迁移带来的机遇,找到了自己的精准用户,由此实现了品牌的快速发展。

  李扬则直言,如今餐饮品牌不能只强调自己的差异化优势是产品好吃,因为这是餐饮人本来就该做好的事。如今,餐饮品牌更应该强调除了好吃之外的东西,比如性价比、流量护城河、全国性布局能力等等。

  以下为直播对话实录:

  三周年直播首日总GMV达亿元,

  朱光玉是怎么做到的?

  红餐网:拓店是今年餐饮行业的主流趋势,今年朱光玉也加快了开店的节奏,完成了多个空白区域的布局。而朱光玉所处的火锅赛道,则是今年反弹比较快的品类,为什么火锅能率先恢复?

  李扬:疫情后火锅品类的快速恢复,并不是品类本身发生了较大变化,而是因为餐饮消费市场出现了大量的休闲社交餐饮需求。

  首先,疫情结束后,人们迫切地希望出门社交,而火锅店就是能满足大家聚会、休闲需求的场所。并且,火锅的用餐时间较长,顾客能够长时间地在火锅店与产品、环境发生交互,从而获得更综合的社交价值和情绪价值。

△图片来源:朱光玉火锅馆

  上一代火锅品牌更注重产品主义,而朱光玉这类火锅新势力更强调火锅是一种“社交货币”。如何理解“社交货币”?比如顾客到部分咖啡店、奶茶店买饮品,很可能买完就走了,由于停留的时间相对较短,他们与门店的空间、服务员的服务很难产生更多交互,也就很难产生像火锅品类一样的强社交价值。而火锅店能够承载更综合的社交价值,所以可以成为一种“社交货币”。

  其次,人们的消费理念产生了变化。近两年露营文化盛行的一大原因在于,人们的生活理念产生了变化——人需要放松下来,让自己活得舒服自在。俗话说“人间烟火气,最抚凡人心”,在这样的心理需求的驱动下,火锅作为烟火气十足的餐饮品类,自然会受消费者青睐。

  红餐网:据我们了解,朱光玉在刚刚过去三周年抖音直播中,首日就实现了GMV破亿。请问李总,作为新锐火锅品牌,朱光玉是如何在火锅这个内卷的品类里成功突围的?这次三周年直播的成绩又是如何实现的?

  李扬:这次朱光玉火锅馆三周年抖音直播,首日直播总交易额达1亿,直播间曝光量达3000万,并登上抖音平台团购带货榜全国周榜第一名。整场直播活动还为朱光玉带来了22万新客,12个小时内为品牌抖音官方账号增粉5.1万。

△图片来源:抖音生活服务平台

  品牌的破圈不是靠我们自己就能完成的,三周年直播取得这样的反响,既有我们自身三年来持续拓店、品牌影响力逐渐增强的原因,也有抖音生活服务给我们提供鼎力支持的原因。

  首先说说抖音生活服务的支持,比如直播场景方面,木格措湖泊的海拔高达3700多米,且是4A级风景区,在这里搭建直播场景的条件比一般情况要苛刻很多,为了完整呈现我们想要的效果,抖音生活服务帮我们与景区方面做了很多协调沟通工作。

  其次,朱光玉能实现出圈、逆势增长,也跟这三年来品牌的布局策略有关。起初我们的策略是从重庆出发,辐射川渝,然后再开启全国布局。

  但我们分析抖音平台的顾客到店核销数据时发现,10%的核销记录都发生在上海,于是决定继续加码上海市场,在上海部署了直营团队且取得了不错的效果。目前,上海第四家朱光玉门店就快开业了。

  我们全国开店策略是点阵式的,抓住区域内的核心城市,以点带面突破。比如以成都为核心立足西南地区,以上海为核心辐射华东地区,以武汉为核心辐射华中地区……从全国来看,我们最西的门店位于新疆伊宁,最北的门店在哈尔滨。

  截至目前,朱光玉火锅馆已经开出了160家门店(其中有30-40家处在装修期)。今年,我们将主攻东北地区,计划年内门店数达到200家。

  最后,三周年直播活动的成功让我们更加意识到,在品牌自身实力的基础上,如果能够在合适的时间节点获得流量的加持,能够进一步放大品牌的影响力。

  红餐网:抖音生活服务作为平台方,怎么看朱光玉火锅馆取得的成绩?

  符娜:首先,我们发现朱光玉本身的品牌力较强,用户认知度较高,朱光玉能敏锐地掌握线下年轻消费者的消费心理,通过产品创新满足他们多元化的消费需求;

  其次,朱光玉在产品打造方面具备创新力与内容思维,他们在新品研发、文创联名等方面投入了很多资源,能够让年轻人认识到火锅不仅是好吃,还可以很好玩,很多年轻人发自内心地去帮他们进行二次宣传,给自己的朋友种草;

  最后,朱光玉意识到需要找好的、专业的平台帮他们去赢得流量竞争。当前各平台对于用户注意力的争夺十分激烈,哪怕让用户在界面多停留1秒钟,可能对于交易量都能起到较好的推动作用。

  在这次三周年活动中,抖音生活服务发挥了明星、达人资源方面的优势,找来了明星江映蓉为直播活动现场助力,直播间里也有达人前来助播,最终让直播间的场观数据达到3000万。

△抖音平台官方微博截图

  朱光玉三周年直播这场活动不仅收获了一系列亮眼的数字,更是一次好内容的成功传播。好内容从何而来?从品牌日常推新品、了解用户、分析用户的行动中来。如今的餐饮市场已进入“酒香也怕巷子深”的时代,对于餐饮品牌来说,内容创作能力非常重要。

  李扬:针对如何创作好内容,我做一点补充。现在的年轻消费群体个人标签非常明确,他们更青睐具备鲜明个性的品牌。因此,打造独特的调性,是品牌做内容非常重要的立足点。

  红餐网:从符总的视角来看,还有哪些餐饮品牌通过抖音生活服务取得了不错的成绩?

  符娜:抖音平台数据显示,2022年,抖音生活服务餐饮业务的GMV较2021年增长超过7倍,同时餐饮产生销售商家数增长297%,截止2023年2月,餐饮商家直播间数量超43万。

  这些宏观数据的背后,是一个个餐饮品牌在抖音生活服务取得业绩增长,说明越来越多的商家开始选择入局抖音生活服务,抖音生活服务已经成为众多餐饮品牌的经营新阵地,在这里收获持续增长的确定性,收获好生意。

  除了朱光玉这样的新兴品牌在抖音生活服务上找到了新增长点,很多老牌商家也开始深耕抖音生活服务。

  比如麦当劳,今年麦当劳开始系统化、规模化地在抖音生活服务上搭建自己的账号矩阵。由麦当劳总部账号带动区域多账号矩阵建设,同时,麦当劳抖音号开始与不同类型的明星和网红达人合作,实现多维度的市场覆盖和目标群体的精准触达……这些现象表明,麦当劳在深耕自己的线上经营业务。

△抖音平台截图

  麦当劳如此重视线上的原因是什么?

  首先,麦当劳作为一个几十年的国际连锁品牌,需要不断触达Z时代用户,不断刷新它的品牌好感度和认知度;

  其次,通过加强线上经营的控制力,麦当劳能够不断获得充足的数据样本,从而分析得出更精准的用户画像,基于此,麦当劳能够根持续调整、优化自己的货盘组合与产品创新。

  第二个例子是一个新品牌,它所处的炸串赛道通常被人们认为有品类无品牌,而它通过创新打破了这一认知,这个品牌就是喜姐炸串。

  喜姐炸串成立时间仅四年多,从街边小店发展而来,它在当前阶段的核心需求是进一步扩大规模。

  喜姐炸串如何借助抖音生活服务实现这一目标?主要体现在三个方面:全场景货盘设计、数据驱动的产品创新以及年轻化的营销策略。此外,喜姐炸串还尝试了包括明星直播、品牌自播以及达人矩阵铺排等方式。目前,抖音上关于喜姐炸串的讨论,热度高达9.6亿次,在抖音上的四周年庆直播活动累计曝光超过3555万次,GMV突破2000万。

△图片来源:抖音生活服务平台

  在深耕抖音生活服务的过程中,喜姐炸串也开始越来越关注用户、下沉区域在哪里,用户画像如何,怎样通过货盘数据去设计货盘,怎样赢得更多年轻的用户……喜姐对于大数据的分析和应用也在变得越来越专业。

  李扬:炸串赛道的竞争非常激烈。炸串品牌在线下要争抢商业街区的“顶流”位置,而商业街的店铺数量是固定的,门店如何才能在线下占据最佳的位置,现在可能并不完全取决于单店如何选铺,而很可能取决于在线上该品牌有多大的影响力。

  红餐网:从符总刚才举的几个案例可以看出,随着消费市场的逐渐复苏,今年很多餐饮品牌都取得了不错的成绩。站在抖音生活服务的角度看这些品牌,它们的发展策略之间是否存在某种共性?

  符娜:首先是刚才李总提到的一个共同点——重视线上流量。过去的餐饮人希望找到“黄金店铺”,“黄金店铺”意味着“黄金流量”,餐饮本质就是一门流量生意,只是过去人们更关注线下流量。而现在用户流量已经发生了变化——线下用户流量开始往线上迁移。

  还有一个共同点是,这些品牌善于利用抖音平台的精准流量。抖音的流量池不仅大,而且流量精准,聚集了不同年龄层、不同身份的用户,而且他们还乐于分享、乐于创造。

  第三个共同点是这些品牌都有好的产品,在好产品的基础上不断创新,同时积极主动地与好的平台合作。

  李扬:早期餐饮人选铺讲究“金角银边”,花重金选街巷“金角”的位置,因为流量来自于街面,门店需要在街面上快速锁客。而在商业综合体红利时期,餐饮店需要在一个商业综合体里和附近的商家竞争,只要能从竞争中获胜了就能获取合理的流量。

△图片来源:朱光玉火锅馆

  可是现在的新形势是流量不只来自于街面,还来自于线上,导致一家门店需要和2公里范围内的竞争对手争抢流量,如果还用过去的老思维怎么获胜?

  所以,如今的餐饮人不要过于纠结“借助流量好不好”“会不会被叫做网红品牌”,抓取流量没什么不好意思的。要知道,过去的不少老餐饮人不是不愿意借助流量,而是他不知道该如何抓线上流量。

  线上是低成本获取流量的渠道

  要用发展的眼光看待“打折”

  红餐网:李总能否给大家分享一下,朱光玉有什么特殊的流量打法?餐饮品牌如何把流量和自身的经营、管理等结合起来?

  李扬:其实今年餐饮业很难。

  今年“五一”集中释放完一波流量以后,很多餐饮店一下子“断流”了,6月大家都觉得客流断崖式下跌。虽然暑期的到来,餐饮店营收情况有所好转。但进入9月,一些同行表示门店客流量出现了35%左右的下滑,有的甚至腰斩。

  为什么今年餐饮生意的波动性这么大?因为蛋糕的总量几乎没发生太大变化,而分蛋糕的人却越来越多了。

  因此,餐饮品牌要突围,就更要做好流量和经营的结合,主要有以下几点:

  品牌必须打牢线下经营的基础。

  线下门店的经营方法不是什么秘密,很多方法如今都常规化了,比如新店开店要做开业活动、开业期间要做达人探店等等。门店需要及时入驻抖音、小红书、大众点评等多平台。

  单品策略的效果已经衰减,品牌需要从销售方面破局。

  过去,一招鲜可以吃遍天,但如今,一款新出炉的产品借助抖音,很快传遍全网。这意味着,产品已经逐渐失去了超越迭代的能力,仅凭一款单品不足以持续吸引消费者。

  那么如何从销售方法上破局?以我们与抖音生活服务的合作为例,品牌在平台运营过程中要精心设计每个投流节点和投流内容,甚至需要具备内容创作能力。

△图片来源:朱光玉火锅馆

  举个例子,我们之前推出了一款甜品叫“方脑袋西瓜冰”,一开始采取达人探店的方式推广这款产品,但收获的效果一般。我们随即转变思路,自己写段子、创作剧情、拍摄视频……最终这款产品成功出圈。可见,今天我们要打造一个爆品,如果仅依赖外部创作内容的话,成本非常高,品牌必须能够自己产出内容才更具市场竞争力。

  总之,今天餐饮人如果想做全国性品牌,必须要当全能的“六边形战士”。

  红餐网:朱光玉和抖音生活服务是因什么契机展开合作的?合作的效果怎么样?

  李扬:事实上,朱光玉从来没有离开过抖音生活服务,只是不同时期与合作的侧重点不同。

  我们在创立之初,主要将抖音作为一个重要投放渠道,目标是提升到店转化率。这一时期我们没有在抖音品牌账号运营上过多地投入精力。

  但我们一直在等待一个合适的时机与抖音生活服务展开深度合作,比如这次品牌三周年的节点。

  当品牌在全国有一定知名度的时候,一定要在合适的时间和抖音生活服务共同策划一个活动,从而实现流量的最大化叠加。三年前,朱光玉刚刚起步,那时借助抖音生活服务做全国性的活动不见得能取得好的效果。三年后,时机已经成熟,我们基于平台的属性和朱光玉的调性,精心策划筹备,呈现了这场直播。

  值得一提的是,这场活动为我们抖音品牌官方账号增加了5.1万粉丝,这项数据很有意义。首先,这个账号是一个白板新号,几乎没有多少原始粉丝,5.1万的粉丝转化效果相当不俗;其次,这5.1万新粉丝都购买了优惠券或者下单了产品,说明是认可我们品牌的精准粉丝。对于品牌来说,1个精准粉丝的用户画像,可能比100个泛粉的用户画像更具价值。

  红餐网:抖音正式推出生活服务以来,很多餐饮商家都积极地与抖音生活服务展开合作,但还是有很多商家想要了解,抖音生活服务到底能给餐饮商家带来什么帮助?

  符娜:除了像朱光玉这样有品牌力的商家,其他类型的商家也能在抖音生活服务上找到机会。

  归根到底,餐饮商家的主要目的是“促交易”和“打品牌”,分别对应抖音生活服务为商家们提供的两大核心价值——“经营场”和“内容场”。

  促交易方面,抖音拥有体量庞大、需求多元的用户群体,通过成熟的推荐系统和LBS位置服务,能够帮助品牌精准触达目标消费者,有效提升弱区域经营和闲时填充的转化效率。

  之前我们聊到餐饮品牌在线下需要花费重金获得好的铺位,但是在线上,如果商家的内容、产品做得好,线上经营的成本其实相对来说是比较低的。

  打品牌方面,抖音生活服务现在有很多丰富的品牌玩法,比如通过丰富多样的短视频、直播等内容形式,全方位立体化展示品牌文化、特色菜品和服务体验等;抖音生活服务还能有效承接差异化的传播需求,例如通过新品营销、IP营销、节点营销等,实现品牌认知的迭代和破圈。

  同时,抖音生活服务还能导入很多资源,比如明星、达人等,结合立体化的自主策划和创意,帮品牌共建共创内容。

  以朱光玉三周年直播活动为例,我们根据朱光玉当时的核心需求策划了几个核心亮点,分别是:

  1、新品破圈:推出旅行颈枕、运动飞盘、超大编织袋等IP联名文创周边,搭配新品“一锅千丝宴”在抖音独家限量发售。

△图片来源:朱光玉火锅馆

  2、跨界破圈:联动酒旅,选定康定木格措作为大场直播场地。以川西高原“木格措”的森林、草原、湖泊等美丽的自然风光为直播背景,挑战3700米海拔之上的mountain walk直播。

  3、嘉宾破圈:宣发期邀请大咖艺人为直播活动打CALL预热;头部达人拍摄专属探店视频,打造品牌话题#朱光玉三周年抖音直播#;直播间内还有流量乐队&RAPPER空降,持续推升热度。

  通过朱光玉的案例可以看出,抖音生活服务会为餐饮商家提供与时俱进的定制化解决方案。不同品类、不同规模、不同发展阶段的餐饮商家在借势平台和流量时,打法其实都有所区别,我们会从前端的品牌洞察,到当下的核心诉求挖掘,再给出对应的解决方案,而这个解决方案也会随着品牌的不断变化而进行动态调整。

  李扬:我们决定做这场三周年抖音直播后,有知情人士问我:“你们用这么大的折扣力度做这件事,最后会不会导致赚不到钱?”

  事实上,我们需要用发展的眼光去看待直播活动以及做折扣这件事。

  时间点的选择很重要。我之前提到,一进入9月,很多餐饮同行的客流量、营收均出现下滑,而我们由于选择在8月30日-9月1日做三周年直播活动,9月以来,朱光玉全国门店的交易额平均增长了25%,最高峰时增长了40%。

  做活动带来的收益不仅在销售数据上,还在于品牌给消费者的观感上。试想,9月份朱光玉的门店前仍然大排长龙,附近竞争对手的客流量情况就会与我们形成较大反差,如果形成反差的次数多了,久而久之很可能会影响到消费者的心智。

  流量可以帮助餐饮品牌实现“破坏式创新”

  没当过“网红”的品牌很难变成“长红”

  红餐网:李总能否跟我们分享一下,朱光玉如何看待抖音生活服务的价值?

  李扬:首先,餐饮品牌要先想明白自己的目的——品牌曝光、到店转化还是提升品牌影响力,然后再根据不同的目的选择不同的合作方式。

  比如,品牌希望提升到店转化率,那么应该去找抖音达人,不过品牌的市场部需要去鉴别抖音达人真实的转化能力。

  此外,餐饮品牌需要对当下发生的流量事件具有一定的敏感度。比如,最近新发生了一件引发全民关注的事件,新晋出现了一个本地网红,餐饮品牌可以思考如何将品牌与这些事件、红人在抖音上进行嫁接。

  同时,在To B方面,抖音生活服务为商家提供了各种各样的“工具箱”,可以让品牌用不同的方式去获取想要的影响力。

  红餐网:对于餐饮品牌来说,错失抖音或者流量平台,意味着什么?

  李扬:首先,餐饮人的使命就是要不断学习,不停地接纳和融入流量。

  2014-2016年,诞生了一批全国性的连锁品牌,比如川渝地区的大龙燚、小龙坎、冒椒火辣等。它们出圈的原因是抓住了新媒体发展的红利期,相当于它们一下子踩中了这么多流量“放大器”。

  2018年左右出现的很多新品牌,则抓住了抖音短视频从起步走向成熟阶段的巨大红利。

  如今,这些从前吃到流量红利兴起的品牌,不少已经被人们戏称为“初代网红”,但它们在遇到好的流量平台发展机遇时,仍然会ALL-in资源、全员投入。

  为什么?因为线上手段目前还是获取流量的相对成本较低的一种方法。一篇1000阅读量的图文信息,和到线下发1000张传单,哪一个的成本更低?

  其次,善用流量可以帮助餐饮品牌实现“破坏式创新”。

  餐饮圈内提到朱光玉,不少人表示对我们“又爱又恨”,因为我们经常做“破坏式创新”,颠覆大家对于“火锅长什么样”“火锅该怎么吃”的印象。

△图片来源:朱光玉火锅馆

  而我们之所以能做这样的创新,是因为我们善于用当下的优势流量渠道去包装产品、场景、玩法。我们善于把自己制造成“网红”,然后再一步步走向“长红”。

  事实上,没有当过“网红”的品牌也很难变成“长红”。

  此外,目前流量支出成本已经属于餐饮品牌的固定支出成本,和房租、人工、食材等成本一样,都是必要的支出。流量支出本质上就是广告宣传,让更多人看到这个品牌,并不是说买了流量这个品牌就不能好好做产品、做运营了。

  所以,综合来看,在今天的时代,餐饮老板们必须要拥抱流量、拥抱改变、拥抱平台。

  红餐网:李总的分享其实触及了一个本质问题——餐饮品牌与平台之间到底是什么关系。请问符总,抖音为什么要开辟生活服务这个板块?

  符娜:从抖音诞生之初,吃喝玩乐板块就吸引来很多创作者深耕内容,他们自主开发出了很多跟吃相关的内容形式。

  比如用户看了某达人的视频,在留言区询问,达人就会告诉对方门店的信息,用户再去到这家店进行体验。慢慢地,一些敏锐的商家发现了其中的商机,开始与达人进行互动,最终产生了探店这个新的生意场景。

  作为平台,我们发现了这样的用户需求,2021年初,抖音生活服务正式启动,希望激发消费兴趣,唤醒潜在需求。

  2022年,抖音生活服务的重点在打磨、优化自身的运营模式,建立生态体系,让更多的达人伙伴入圈,同时建立更完善的服务体系,用更好的服务去反哺商家。

  从抖音生活服务的历史来看,我们认为它的诞生是“从内容中来到用户中去”。

  红餐网:抖音生活服务能帮助餐饮品牌,从红海竞争中突围的底层逻辑是什么?

  符娜:抖音生活服务有一个比较完善的体系,我们叫“LIVE经营矩阵”。

  首先,“L(Link)”,即数字化链接,就是指将线下门店的基本信息、优质货品,通过数字工具手段铺设到线上。也就是说,借助数字化的手段,门店的产品会以更低成本链接到精准用户。

  其次,“I(Influencer)”,指达人合作。达人是我们的生态伙伴,也是我们内容呈现的一个模式,对于达人,我们会不断的去提升他的创作能力,所以会提供一系列的培育孵化动作以及服务体系,从而让他们更好地帮助商家朋友创作、包装内容。

  “F(Field)”,指商家自营。商家可以通过自己的抖音生活服务运营团队去组建货品和视频,包括李总刚才提到的,作为商家,他们其实也会深入了解平台,将平台账号当作自己的经营阵地去打造,事实上品牌的账号矩阵就是长效经营的阵地。

  关于长效经营,抖音生活服务的终极目标并不是想要制造网红,我们希望品牌能从网红变成长红。但首先要有一个品牌,其次这个品牌自身要具备丰富的经营手段,这样抖音生活服务才能帮助品牌健全网红IP,走向百年老店。

  最后,“E(Event)”,指营销活动。“酒香也怕巷子深”是现在商家们普遍需要面对的现实,如今,商家需要与平台的一些营销事件进行合作,放大品牌声量,为经营加速。

  红餐网:请问两位嘉宾,未来,对于整个餐饮行业来说,抖音生活服务可能会扮演一个怎样的角色?

  李扬:目前中国餐饮的连锁化率在19%左右,火锅品类的连锁化率要高于平均值,约为21%。参考美国等国家50%左右的餐饮连锁化率,未来五年,中国餐饮连锁化率会保持持续增长。

  在这个过程当中,平台与行业的融合度不断加深,抖音生活服务在变得越来越专业的同时,重要性也在逐渐提升。

  那么有了专业的平台,餐饮品牌要善于与平台合作,今天的房租和人工成本已经不允许我们和以前一样“单打独斗”了。

  如何更好地拥抱平台?最关键的是,餐饮品牌内部要有能够对接平台工作、发挥品牌价值的专业人才。品牌不应该用错误的人、无用的方法做一件应该做的事,一些餐饮老板安排几个员工拍了几百条短视频,结果每条视频的点赞量才达到个位数,还不如找专业的人帮忙,向专业的人学习。

  符娜:作为平台方,我们将竭尽全力持续探索出满足不同品类营销痛点的解决方案,为餐饮商家们创造更优质的经营环境、提供专属的经营资源。

  接下来,我们将在四个方面持续发力。

  营销有资源。

  抖音是内容平台,我们希望能给商家差异化的营销体验,让商家能够基于自身优势,收获更高的交易增长和市场口碑。

  比如,我们推出了节点营销活动,助力品牌销量在节点实现爆发增长。

  我们还推出了平台级营销场景IP和城市特色营销活动,满足餐饮品牌BIGDAY的个性化场景,平台为品牌大事件背书发声,放大声量进一步转化交易。

  提效有工具。

  基于餐饮商家的经营需求和痛点,我们将持续优化包括“抖音来客”“巨量本地推”在内的更实用、更便捷的产品工具,帮助大家提升经营效率,实现高效协同。

  经营有方法。

  我们搭建了餐饮商家专属的学习体系和课程资源,培训内容涵盖行业知识、直播和短视频运营等多个学习主题,通过开发个性化的课程,满足品牌总部、区域、门店不同层级人员的学习需求,通过培训赋能助力连锁餐饮品牌实现经营能力提升。

  第四,成长有陪伴。

  我们也为餐饮商家搭建了专属的全方位服务团队,及时响应连锁品牌团购和外卖全场景经营需求,提供“1V1定制化””一站式”服务。

  总之,抖音生活服务的价值不再局限于内容传播或推广,它在商业中扮演的角色,不只是媒介和推动者,而是一个综合性的连接器,通过平台提供技术、流量、窗口、渠道,以及一系列的营销工具和多渠道推广,提升餐饮商家产品和品牌的附加值。

  红餐网:很多餐饮品牌面对抖音这样的平台和巨大流量时,有一种隐忧是“爆红之后我该怎么办”?想请二位就“网红如何变长红”这个话题深入探讨一下。

  李扬:网红阶段,品牌需要快速让顾客知道自己,然后吸引顾客上门进行初次体验,顾客体验到品牌优质的产品、环境、服务后,愿意进行多次复购。

  这个过程当中,品牌必须明白流量获客是有成本的,单次获客的成本超高,如果不靠多次的复购来平摊成本话,流量获客的方式无法持续。

  复购则靠的是餐饮品牌最基础的能力——产品、环境、服务,以及扎实的运营能力等,如今餐饮品牌不应该再强调自己的差异化优势是产品好吃,因为这本来就是餐饮人应该做的事,今天我们更应该强调除了好吃之外的东西,比如性价比、全国性布局能力等等。

△图片来源:朱光玉火锅馆

  需要注意的是,流量对于餐饮,永远是锦上添花,而非雪中送炭。

  最后,餐饮人不要在意“爆红之后怎么办”的事,好好拥抱流量,到了下一阶段再考虑下一阶段的任务。

  符娜:帮助品牌从网红到长红,这是抖音生活服务一直在做的事。

  从平台的角度看,当品牌爆红了以后,就得思考如何沉淀品牌价值,如何持续唤醒用户,在这个过程中,唤醒用户的方式要根据时代的需要不断做迭代升级。

  所以从网红到长红,背后体现的是品牌的运营思维。品牌成为网红后,拥有了足够大的用户数据库,能够为下一步的决策提供数据支撑,在此基础上,抖音生活服务会加入进来与品牌一起,共同选择合适的发展阶段和时间节点唤醒用户的记忆。通过一次次成功唤醒用户,实现品牌的长效经营。

作者:《红咖说》栏目组

注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。

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